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醬香型白酒為什麽要存放一定的時間才能喝?

醬香型白酒為什麽要存放一定的時間才能喝?

作者:小編    來源:快妖精app釀酒廠    發布時間:2018-11-27 10:00    瀏覽量:
  醬香型白酒與清香型白酒不同,其一,醬香型白酒的原料極其講究,需經得住九次蒸煮、八次發酵、七次取酒才能采用;其二,醬香型白酒不是一蹴而就的,它需要漫長的時間去存放,等到香氣溢出來了,才能進行罐裝推出市場。相比清香型白酒,世人偏愛醬香型白酒也不是沒有道理的。

醬香型白酒
 
  但是為什麽醬香型白酒要存放那麽久的時間,不能像清香型白酒一樣,釀製出來就可以入市?由於醬香型白酒存放的時間長,工序複雜,連帶著成本也增加,出售的價格自然也隨之增長,很多酒友都想知道,醬香型白酒能不能像普通白酒那樣,即產即出,以緩解市麵上醬香型白酒的緊張呢?
 
  不能。醬香型白酒之所以會濃香馥鬱,重點就在這存放的過程中,比如“八次發酵“,每一次發酵的時間是一個月左右,隨著酵母的醇化越來越老熟時,味道也越來越好。而且新酒的味道缺乏一種醬香的靈魂,需要在”盤勾“之後再存三年,等酒體形成一定的香氣和口感之後,再”調味“,製作出不同的口味,別著急,”調味“並不是最後一步,還要再等上一年半載,等酵母完全老熟之後,才能開蓋。
 
  如此反複發酵、釀製、調和,醬香型白酒的味道才會達到剛烈有度、幽雅細膩的境界。如果偷工減料,縮短存放的時間,那麽醬香型白酒的味道也會有所改變。下麵樓主就給酒友們分享一款存放時間絕對足夠的醬香型白酒,緩解一下酒友們肚裏的酒蟲。
 
  快妖精app釀酒廠用精湛技術所釀製的久加久臻釀,有著醬香突出、酒體清澈、口感醇厚、回味悠長等特點,讓愛酒之人杯不能停,酒不能斷。本來這個位於貴州省仁懷市茅台鎮的醬香型白酒,喜歡喝醬香型白酒的酒友可要記住了。
 
  王澤履酒有一款非常珍貴的醬香型白酒——王澤履•禦窖,絲毫不含糊的十年陳釀。大家都知道酒,存放的時間越長,陳釀的化學反應就越融合,從而達到更香濃、更綿柔的效果,所以王澤履禦窖的味道香氣十足,口感順滑細膩,令人舍不得大口喝,隻想慢慢地抿,感受其中的滋味與文化曆史底蘊。
 
  相對於王澤履•禦窖,王澤履•秘窖的味道更適合自己在家喝。采用生長於黔北高原半坡的珍貴糯紅高粱釀造的秘窖,味道是好的,工藝也是好的,但由於存放的時間不如王澤履•禦窖的長,所以味道略有不同,好在價格實惠,用來平日小酌解饞,便已足夠。
 
  

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